Рокишкио: состав, польза и вред, аналоги, применение

Рокишкио — сорт литовского твердого сыра, получивший свое необычное название в честь города, в котором и производится. Производством данного сорта уже очень долго занимается компания «Рокишкио Сурис», стремящаяся к постоянному совершенствованию своей продукции.

Происхождение

Для обмена опытом и профессионального развития компания сотрудничает с ведущими итальянскими сыроварами.Такое сотрудничество важно, ведь Рокишкио относится к исконно итальянским сырам: категории пармиджано-реджано.

История появления данного сорта сыра на прилавках магазинов тесно связана с историей компании «Рокишкио Сурис». Несмотря на то, что существующее сегодня производство было открыто лишь в 1998 году, объединив под крылом своих предшественников, создание первого кооператива датируется 1925 годом. Довольно длительный срок существования компании, ее качественная и сертифицированная продукция говорят о высоких стандартах руководства, желании угодить потребителю.

На заметку! На данный момент времени «Рокишкио Сурис» является региональным лидером Латвии в секторе производства кисломолочных продуктов. Компания старается сохранять классическую итальянскую рецептуру сыра, но при этом использовать современное оборудование и техники. Стоит сказать, что сделать это удается.

«Рокишкио Сурис» гарантирует качество продукции. Об этом говорит:

строгий отбор ингредиентов и высокие требования к поставщикам;
соответствие стандартам качества и безопасности продукции;
наличие сертификатов, подтверждающих высокий уровень качества и безопасности для потребителя.

Процесс изготовления

Полутвердый сорт сыра из Литвы ярко-желтого цвета с нежным ароматом.Его изготавливают из коровьего молока и выдерживают в специальных емкостях около трех месяцев.

Пастеризация коровьего молока.
Добавление в него закваски и ее созревание.
Добавление сычужного фермента в смесь, тщательное смешивание перед процессом коагуляции.
Образование сгустка, его нарезка на зерна.
Перемешивание, удаление сыворотки, прессование.
Просаливание.
Обсушивание и выдержка.

Фасовка и условия хранения

У данного сорта сыра достаточно строгий температурный режим хранения.В домашних условиях Рокишкио должен лежать в холодильнике при температуре от 0 до +6.

Срок годности с момента производства составляет 24 месяца. После вскрытия упаковки сыр может храниться до недели, по истечению срока годности меняются его вкусовые качества. Употребление просроченного продукта может вызвать такие нежелательные симптомы как рвота, расстройства пищеварения, болезненные ощущения в ЖКТ.

Перед подачей рекомендуется заблаговременно достать сыр из холодильника: в тепле аромат сыра станет ярче и аппетитнее.

Фасовка

Производитель выпускает сыры в следующих фасовках:

14-16 килограмм;
10 килограмм;
5 килограмм;
нарезанные куски по 200-400 грамм;
в зернах.

Светлана Добрусева

Журналист, в прошлом - работник сыродельного завода

Варианты по 14, 10 и 5 килограмм представлены в форме увесистых цилиндров. Каждый из этих продуктов имеет индивидуальную упаковку и заматывается в полимерную пленку.

— Светлана Добрусева Журналист, в прошлом - работник сыродельного завода

Состав и калорийность

Рокишкио является сортом сыра с повышенным содержанием жиров: калорийность продукта довольно высокая.Несмотря на это, употребление Рокишкио в разумных количествах вреда не принесет, лишь пользу.

Ингредиенты: коровье молоко, соль, сычужный фермент, чистая закваска.

Рокишкио относится к умеренно соленым сырам: небольшое количество соли однозначно относится к плюсам данного сорта. Калорийность Рокишкио зависит от степени созревания сыра, а также содержании в нем влаги.

Показатель на 100г	Влажность 34%	Влажность 36%	Влажность 38%	Влажность 40%
Пищевая ценность	378 ккал	366 ккал	354 ккал	342 ккал
Белки	33,7 г	32,5 г	31,3 г	30,1 г
Жиры из них насыщенные жирные кислоты	26,4 г 17,7 г	25,6 г 17,2 г	24,8 г 16,7 г	24 г 16,1 г
Соль	2,4 г	2,4 г	2,4 г	2,4 г

Основная доля приходится на белки и жиры: углеводы в данном сорте сыра отсутствуют. Стоит отметить, что ценность также представляют незаменимые аминокислоты, витамины и минералы в составе Рокишкио.

Витамины: B6, B9, B12, E, D, A
Минералы: P, Mg, Se, Na, Ca

Польза и противопоказания

Рокишкио способен оказать благотворное влияние на человеческий организм.Даже небольшая порция сыра с утра наделит организм необходимой энергией.

Оно может выражаться в следующих полезных свойствах:

укрепление опорно-двигательного аппарата;
улучшение качества ногтевых пластин, волос, кожи, зубной эмали;
положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему;

укрепление иммунитета;
улучшение эмоционального состояния;
поддержка нервной системы.

На заметку! Особенно полезен Рокишкио будет маленьким детям: богатый кальцием состав гарантирует достаточное количество нутриентов растущему организму.

Противопоказания:

непереносимость лактозы;
язва, гастрит;
заболевания почек;
заболевания щитовидной железы;
избыточный вес.

Сочетания

Сыр Рокишкио прекрасно сочетается с:

медом;
сухофруктами, орехами и цукатами;
фруктами;
мясом;
овощами.

Блюда

Может употребляться в нарезке без добавления других продуктов как самостоятельное блюдо.В такой вариации хорошо сочетается с вином или пивным напитком.

Рокишкио используется в следующих блюдах: