Все о сыроделии – от сортов, до сыроварения и описания сыров
Виды сыров по алфавиту
Полезно знать о сыре
Популярное
Обновления в разделах
Все о сыре и сыроделии
Посчитать количество всех существующих в мире видов сыров не представляется возможным, так как их производство стремительно растет. Есть лишь примерная цифра в более 2000 наименований сортов, которые отличаются своеобразным вкусом, внешним видом и текстурой. Но объединяет их одно — польза для здоровья человека, так как в любом составе содержится комплекс витаминов и важных микроэлементов. Причем каждый сорт оказывает свое положительное воздействие на организм.
Классифицируют сыры по нескольким признакам:
- В зависимости от плотности сырной головки, продукт бывает мягкого, твердого и полутвердого типа.
- По натуральности технология изготовления предусматривает производство свежего, плавленого, натурального и копченого сыра.
- По жирности показатели колеблются в пределах 10-75%, в зависимости от рецептуры, используемой технологии и сырья.
- По способу отжима сыры бывают свежими прессованными, вареными и невареными, имеющими плесневую корочку или голубую плесень.
В торговой сфере молочный продукт рассматривают на предмет твердости, свежести, жирности и плесени. Перечислять можно долго, но осознать не помешает, что для развития и продвижения продукта уже имеются три фундаментальных кита — вкусно, полезно и выгодно! Поэтому всем сыроежкам и сыроманам лучше как можно скорее заняться закреплением знаний и дегустацией сортов по разным рецептам!
